日式手感極品和風麵包博客來好書指定好物
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內容簡介:
以和風菓子創發的日式麵包，結合經典的食尚新創作！
從人氣經典到食尚新口感，帶您品味日式麵包的獨特風味！
從人氣經典到食尚新口感，帶您品味日式麵包的獨特風味！
日式麵包融合了在地元素的精粹，循從法式製作原理，從各種發酵工法，湯種、酒種、果實種等，與風味食材調整結合，發展出獨特且多樣的麵包種類而聞名世界，成為烘焙界的東方主流。
博客來網路書店本書以源自經典的新創口感為基礎構思，在味覺與口感方面融合新素材、賦予新手法的美味變化，開創出嶄新的麵包風格。結合菓子精緻化為概念，讓外型精緻以及味道細膩的甜點麵包，提升風味層次，有別於歐式麵包的華麗視覺，將日式麵包的精粹之美，變得更時尚美味，顛覆世人對麵包的想像！
從材料介紹、酵種培養，到純粹、奢華風味麵包完整精析圖解！無論樸實的歐風麵包，還是包餡的甜點麵包，在麵團裡加入蔬材的夾料鹹點麵包、或精緻甜點化的菓子麵包等，本書經由專業職人的技術經驗，深入淺出的教作，以方便取得的食材，做出好吃且適量的呈現，讓您完全體驗人氣麵包的全風貌。
本書特色
獨創配方！
每款食譜的配方比例都是獨家設計、多方實驗後確認。
實用經典麵包款外，更有獨一無二的職人私藏。
名物麵包大公開！
想品嘗極致和風美味，在家也能實現，不必遠赴日本，
在家就能動手做，不輸店家級的道地日式麵包！
博客來圖解細節！
剖析每款食譜用料、圖解步驟示範，關鍵訣竅不藏私全分享，
從酵種、麵團攪拌到內餡製作，突破盲點，想不成功都難。
手作餡料！
用最簡單的混合、熬煮便可完成，
無論是抹在麵包，或作為內餡料，都是香甜自然的美味！
有味麵包物語！
細說和風麵包的由來食趣，在手作中體驗日式麵包不同風味的文化內涵。
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- 作者： 李志豪 新功能介紹
- 出版社：膳書房 新功能介紹
- 出版日期：2017/11/13
- 語言：繁體中文
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