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內容簡介:

是怎樣的絕佳比例，讓黑芝麻吐司歷經48小時後，依然豐潤、保濕
是什麼樣的極致配方，能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包
是哪一款經典商品，曾經一天熱銷超過5000個

3大單元，42款麵包
16款吐司
吐司（toast）原是一個法國公主的名字，國王取其為名，用以表揚這細綿的口感。
可以是豐腴又飽滿、充滿著紫薯芋泥內餡；
也可以是我輩情鍾、單戀於一味，正如香醇的鮮奶吐司
更可以是跳脫既有的框架，狂放不羈、一如那蔥花起司
多變的風貌，讓人忍不住地窺探……

2款手撕麵包
兩款網路瘋傳、人氣超高的手撕麵包，是蔡師傅的精心創作。
果汁牛奶與麵糰結合，激發出獨特的香氣火花;
青綠的蔥珠佐以起司，是不敗的軟潤鹹口味，誰能不垂涎？

24款湯種甜麵包
源自於日本的湯種技術，賦予麵團更水潤、軟嫩的新生命。
一天熱銷5000份的夜市熱狗堡，是蔡師傅永生難忘的記憶，
色澤鮮艷、天然無添加的菠菜蜂蜜麵包，
像是會施魔法的精靈，擄獲每個孩子的心。

用蔡師傅最淳樸的步調
邀您一同再現台式麵包的經典
一個國境之南的烘焙師
揮別迷途後
選擇揭開自己浪蕩的秘辛
再用專屬於他的方式
拉近人和麵包在日常裡的交融

本書特色

●最特殊的煮麵法湯種
●絕對創新的結合比例
●超過四十款獨家提案
●讓您在家也能複製名博客來店的絕品美味

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已追蹤作者：[ 修改 ]
確定取消
作者：蔡佳男新功能介紹
出版社：上優文化新功能介紹
出版日期：2018/03/15
語言：繁體中文

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